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包公鱼

点击数:70 时间:2020-05-12 来源:网络

  包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是安徽省合肥市的一道特色传统名菜,属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼,人们看到它,联想到铁面无私的包拯而得名;也因毛泽东的品尝而闻名。

  该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材,上锅用旺火烧干后,改用小火焖炖,下锅冷透后,覆扣大盘中,淋上芝麻油即成。成菜后,骨酥肉嫩,回味无穷。

  包公鱼采用的原材是黑色的鲫鱼,因为它与包公皮肤黝黑呼应,所以让人们联想到了一起,才被称作了包公鱼,毛泽东主席吃过之后对这道菜赞不绝口,故而闻名,包公鱼的优点就是肉质鲜嫩,汤汁飘香。


包公鱼


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